“疯狂的人造肉”:食品188比分直播:技术革命还是资本概念狂欢?

  人造肉真的来了。而且,来势汹汹。

  随着科技巨头发力,经历百年沉淀的人造肉技术从沉睡中醒来,已开始商用融入我们的生活。

  5月2日,“人造肉第一股”Beyond Meat公司在美国纳斯达克交易所挂牌上市。开盘价46美元,较发行价25美元上涨了84%,当日收盘价达65.75美元,上市首日股价即大涨163%,刷新了21世纪以来市值2亿美元以上美国公司IPO的首日涨幅记录。在不到半个月时间内,Beyond Meat上市发行价涨幅已超250%。受此影响,国内A股人造肉概念股也备受关注,上演了涨停跌停的“过山车”一幕。

  无独有偶,另一人造肉创业公司Impossible Foods凭借“人造肉汉堡”招牌产品,在2018年里取得了不错的业绩。5月14日,Impossible Foods还发公告宣布,完成了一轮3亿美元的融资。

  只不过,当温情脉脉的“人造肉”张开血红的性感大嘴,以柔软的双臂扑面而来,我们却总觉得这“张牙舞爪的搂抱”背后会掖藏着些什么……

  01 工业文明

  从石器时代刀耕火种到现代机械化作业,工业文明火种燎燃,并以摧枯拉朽之势改变着我们的生活。

  那么,既然站在风口上猪都可以飞起来,何况是无比新奇的“人造肉”?

  “人造肉”作为工业文明的产物,其诞生的灵感可以追溯到1912年。当时,诺贝尔奖获得者法国生物学家亚历克西·卡雷尔将一块鸡心肌组织放在营养液里,让这块组织持续跳动了20年,这刺激着大家对体外培育肉的好奇心。

  此后,经过科学家不懈努力尝试,终于在距离卡雷尔实验100年后的2012年,荷兰马斯特里赫特大学科学家马克·波斯特博士,在全球首次成功培育出了人造肉。这种用糖、氨基酸、油脂、矿物质等多种营养物质“喂养”动物干细胞、并让其长大的技术,让人啧啧称奇。

  只不过,马克·波斯特博士的这种肉制造成本高昂,当下的“超级网红”人造肉是可工业化生产的另一版本。前者是利用动物干细胞、在实验室培养皿中增殖培育出来的真肉质“试管肉”、“清洁肉”,后者则是基于植物蛋白、氨基酸等物质加工制造成的植物蛋白“素肉”……这两者,也构成了当今“人造肉”的两种主流技术形态。

  突破了传统畜牧养殖限制,符合批量化生产,具备产业化效应,这种“人造素肉”就这样简单粗暴地“爆红”了。据Impossible Foods公司官网介绍称,提取大豆DNA,随后加入一种经由基因改造的酵母进行发酵,产出大量含有血红素的大豆蛋白,这种由血红素制成的人造肉将具有媲美“真肉”的口感。

  而人造肉除了生产过程更环保之外,其营养价值也宣称高于真肉。据Beyond Meat介绍,其产品四分之一磅零售汉堡含零胆固醇,且饱和脂肪比四分之一磅标准牛肉汉堡低40%。

  据悉,在世界范围内,不少快餐连锁、超市已在尝试售卖含人造肉产品。其中,美式连锁快餐巨头们尤为给力。2019年4月,汉堡王在美国推出了由Impossible

  Foods提供人造肉的“Impossible Whopper(不可能皇堡)”,并宣称准备在年内推广至全美所有门店。麦当劳和肯德基也分别在瑞典和芬兰、英国等地推出人造肉汉堡产品,而白色城堡、必胜客和雀巢等也“不甘人后”。

  值得注意的是,Impossible Foods的产品,已在美国、中国香港、中国澳门、新加坡等7000多家餐馆中销售。据称,Impossible Foods人造肉主要成份为黄豆血红蛋白,并含有一种类似血红素的物质“Heme”,使人造肉的口感、质感都与一般牛肉相近,并有类似血色的色泽,可以以假乱真。

  不过,就本质上而言,这种人造“素肉”似乎更像是辣条、香干、豆腐皮等的“高阶版”。

  02 资本赋能

  随着人造肉在快餐超市的商用推广,这个传说中的“人造食品”梦想,已照进现实。

  江湖里还流传着“假鸡蛋”的争议,这下好了,“假肉”被堂而皇之地摆上餐桌,而且还是如此的“时髦性感”“高富帅”。那么,在不久的将来,猪牛羊鸡都或将被时代抛弃,如果不是作为宠物的话,基本上都可以“洗洗睡”了……

  资本的嗅觉是最灵敏的。技术上持续降低的成本限制,市场上不错的反馈与口碑,让“人造肉”开始在市场上疯狂落子。

  据称,2013年比尔·盖茨在吃了Beyond

  Meat人造鸡肉卷后直呼“神奇”,然后就决定投资,并成为了“人造肉”头号支持者。2014年李嘉诚吃了Impossible Foods人造牛肉汉堡后,也做了跟比尔盖茨一样的投资选择。

  不过,相比企业大佬“吃肉”故事背书,明晃晃的投资似乎更有说服力。Beyond Meat、Impossible foods、Memphis meats等世界“三大人造肉”公司,都有大规模资本涌入。

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